Glutenfreie Vanillekipferl

Die Adventszeit hat endlich begonnen und so langsam komme auch ich in Weihnachtsstimmung! Mein Freund hat schon angefangen die Wohnung weihnachtlich zu schm├╝cken und den Adventskranz (der bei uns aus einem dekorierten Holzbrett besteht) zu gestalten ­čÖé

Es scheint so als w├╝rden alle st├Ąndig Pl├Ątzchen backen, man kann sich in den sozialen Netzwerken kam retten von den vielen Fotos mit leckerem Geb├Ąck! Da hat es mich nat├╝rlich auch gepackt… und da ich letztes Jahr den Dreh f├╝r glutenfreies Backen ohne Bindemittel noch nicht so richtig raushatte und meine Kekse eigentlich immer schon beim Anschauen  zerbr├Âselt sind, will ich dieses Jahr ein paar neue „stabilere“ Sorten entwickeln ­čśë

Also habe ich gestern Abend mein Vanillekipferl-Rezept komplett ├╝berarbeitet und ich bin sowas von begeistert!! Die haben eine v├Âllig ’normale‘ Konsistenz und br├Âseln ├╝berhaupt nicht ­čÖé Auf die Idee mit der Sahne bin ich gekommen, weil der Teig etwas trocken war und nicht die Konsistenz hatte, wie ich es von Kipferl mit Weizenmehl gewohnt war. Da dachte ich vielleicht macht ihn Sahne geschmeidiger.. hat zum Gl├╝ck funktioniert!

Klar schmecken sie nicht ganz so s├╝├č, da ich fruktosefreien Getriedezucker statt Haushaltszucker genommen habe und auch da immer sparsam bin, aber mir reicht es v├Âllig aus! Und von der Gesundheit aus gedacht, ist jede Zuckerart Zucker  – und davon sollte man nicht zu viel essen!

Vanillekipferl 1

Zutaten:

  • 15o g Maismehl
  • 25 g feines Reismehl
  • 30 g Maisst├Ąrke
  • 1/2 TL Weinsteinbackpulver
  • 60 g fruktosefreier Getreidezucker (z.B. Frusano)
  • 45 g gemahlene Mandeln (blanciert)
  • 1 Eigelb
  • 100 g weiche (laktosefreie)  Butter
  • 3 EL (laktosefreie) Bio-Sahne (ohne Stabilisator)
  • 1/2 Vanilleschote

 

Zubereitung:

1. Die trockenen Zutaten abwiegen und in einer R├╝hrsch├╝ssel miteinander vermengen.

2. Das Eigelb, die Sahne und die Butter in kleinen Flocken ├╝ber die Mehle geben.

3. Das Vanillemark aus der Schote kratzen und ebenfalls in die Sch├╝ssel geben. Anschlie├čend alles mit der Hand gut kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

4. Den Teigballen in Frischhaltefolie einwickeln und f├╝r ca. 1 Stunde in den K├╝hlschrank legen.

5. Kipferl formen: zun├Ąchst eine kleine Teigkugel formen und diese dann zwischen den H├Ąnden zu einer ‚Wurst‘ formen. Diese dann zu einem Halbmond formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

–> bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 10 min. backen

Tipp: Diese Pl├Ątzchen verbrennen schnell, am besten schon nach 8-9 Minuten nach dem Rechten schauen ­čśë  Nach dem Backen kurz auf dem Blech abk├╝hlen lassen und dann nochmals auf einem Kuchengitter ausk├╝hlen lassen. Auch die Vaniillekipferl schmecken wie die meisten glutenfreien Kekse nur komplett ausgek├╝hlt!!

Vanillekipferl 3

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