Nach einem wunderbar sonnigen und heißen Augustwochenende hab ich das schlechte Wetter heute doch gleich mal genutzt um endlich ein neues Rezept zu bloggen: schneller glutenfreier Pizzateig. Wurde aber auch Zeit bei den vielen Nachfragen zum Teig, die ich auf Instagram bekommen hab. Meine glutenfreie Pizza esse ich meistens vegan und benutze sowieso nur noch veganen Reibekäse. Aber beim Belag könnt ihr natürlich frei wählen und eure Lieblingstoppings nehmen.
Auch wenn es schwer zu glauben ist, aber dieser glutenfreie Hefeteig ist wirklich einfacher als Hefeteig aus Weizen- oder Dinkelmehl! Das Rezept ist also absolut für Backanfänger geeignet. Und er muss auch nicht annähernd so lange gehen, so kommt man viel schneller an seine Pizza. Ich backe normalerweise nicht mit glutenfreien Fertigmehlmischungen, da dort meistens Bindemittel wie Guarkernmehl und Johannisbrotkernmehl verwendet werden. Und die vertrage ich einfach überhaupt nicht! Aber zum Glück ist das im Brot Mix von Schär nicht der Fall, hier werden zum Binden lediglich pflanzliche Fasern (Psyllium, Bambus) und Hydroxypropylmethylcellulose genutzt. Vertrage ich glücklicherweise beides sehr gut. Und so steht einer schnellen glutenfreien Pizza auch wirklich nichts mehr im Weg!
Mein schneller glutenfreier Pizzateig lässt sich übrigens ziemlich flexibel einsetzen! Egal, ob du deine Pizza lieber mit einem flufüigen dicken Boden oder doch lieber dünn und knusprig magst, die Pizza gelingt immer. Wenn du keine Lust auf langes ausrollen und Belegen hast, dann kannst du auch saftige Pizzaschnecken aus dem Teig machen, der Pizza-Fantasie sind quasi keine Grenzen gesetzt. Wenn mal Pizza übrig bleibt, dann Solltee sie am besten über Nacht in einer verschlossenen Glasschüssel in den Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du sie dann bei mittlerer Hitze für ca. 5 Min. in eine Pfanne geben – Deckel drauf und die Pizza wird wieder fast wie frisch!
Wichtiger Hinweis: ich habe den Teig bisher nur in einer Küchenmaschine gemacht, das klappt wirklich sehr gut. Ob es genauso gut klappt, wenn der Teig von Hand geknetet wird, kann ich leider nicht sagen.
Schneller glutenfreier Pizzateig (vegan)
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- 500 g glutenfreies Mehl (Schär Brot Mix)
- 1 Würfel frische Hefe
- 1/2 TL Ahornsirup
- 1-2 EL Olivenöl
- 300 ml warme Pflanzenmilch
- 200 ml warmes Wasser
- 1/2 TL Salz
Ideen für den Belag:
- Tomatensoße
- (veganer) Reibekäse
- Mais aus dem Glas
- gegrillte Aubergine
- Artischocken
- gegrillte Zucchini
- Salz, Pfeffer, Oregano
Zubereitung: für ca. 3 große Pizzas
- Den Teig in eine Rührschüssel geben und eine Mulde für die Hefe in die Mitte drücken. Hier nun die frische Hefe hineinbröseln und den Ahornsirup dazugeben.
- Milch und Wasser mischen und leicht erhitzen – aber nicht über 40 Grad, damit es nicht zu heiß für die Hefe ist.
- Nun genau so viel warme Flüssigkeit in die Teigmulde geben, dass die Hefe gut bedeckt ist. Am besten die Hefe mit den Fingern zerdrücken und anschließend ca. 5 Min. ruhen lassen. Die Hefe sollte dann kleine Bläschen schlagen.
- Anschließend noch das Olivenöl und das Salz zum Teig geben. Die Küchenmaschine anschalten und langsam, aber kontinuierlich die restliche Milch-Wasser-Mischung dazugeben.
- Den Teig auf mittlerer Geschwindigkeit ein paar Minuten kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Diesen nun mit den Händen zu einer Kugel formen (evtl. brauchst du noch ein wenig Mehl, wenn er zu sehr an den Händen klebt). Die Teigschüssel mit Geschirrtüchern zudecken und den Teig für 20-30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
- Der Pizzateig kann nun nach Belieben weiterverwendet werden! Dünne Pizza ca. 15 Min. bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze und Pizzaschnecken ca. 20 Min. bei 200 Grad Ober-/ Unterhitze backen. Aber Vorsicht, jeder Ofen ist anders, also besser zu oft als zu wenig in den Ofen schauen. 😉
