Schoko Mandel Cookies

Hallo zusammen, juhu es gibt schon wieder ein neues Rezept – Schoko Mandel Cookies ohne raffinieren Zucker und ohne Weizen! 🙂 Ich muss ja echt zugeben, das sich ein bisschen stolz auf mich bin, dass es wieder regelmĂ€ĂŸig neue Rezepte hier gibt. Das war leider lange Zeit nicht so, obwohl es mir einfach Riesen Spaß macht neue Dinge auszuprobieren und Rezepte fĂŒr euch zu entwicklen, die so einfach wie möglich sind und trotzdem fĂŒr zumindest ein paar UnvertrĂ€glichkeiten geeignet.

Es ist ja manchmal echt schwierig fĂŒr alle UnvertrĂ€glichkeiten etwas Passendes anzubieten, aber ich hoffe meine Rezepte sind einigermaßen abwechslungsreich und fĂŒr jeden ist mal etwas dabei. Meistens ohne Weizen und raffinierten Zucker, oft ohne Hefe und Milch oder Ei. Aber wie gesagt immer fĂŒr die schnelle KĂŒche geeignet und öfter mal als gesunde Option zu einem bekannten Gericht.

Die Schoko Mandel Cookies sind jedenfalls wirklich einfach & schnell gemacht und wer einen Keksstempel zuhause hat, der kann auch ganz easy echte Hingucker-Kekse daraus machen! Ich habe mich fĂŒr den Leckerbissen-Stempel entschieden und ich finde das passt perfekt.

Schoko Mandel Cookies

Vegane GemĂŒsepfanne mit Erdnusssoße

  • 70 g gemahlene Mandelns
  • 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 100 g kalte Butter
  • 2 TL Kakaopulver (stark entölt)
  • 40 g Ahornsirup
  • 60 g unraffinierter Rohrzucker

Zubereitung:

  1. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Kakaopulver in einer RĂŒhrschĂŒssel vermengen.
  2. Die Butter in kleine WĂŒrfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten ebenfalls in die SchĂŒssel geben.
  3. Nun von Hand oder mit einer KĂŒchenmaschine einen glatten Teig kneten. Sollte er zu sehr an den HĂ€nden kleben bleiben, einfach etwas Mehl dazugeben.
  4. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln nun etwas flach drĂŒcken und wenn ihr habt mit einem Keksstempel ein Muster stempeln.
  6. Die Kekse je nach GrĂ¶ĂŸe zwischen 10-15 Minuten backen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und dort gut abkĂŒhlen lassen.

Tipp: Die lese schmecken heiß aus dem Ofen noch gar nicht so lecker, wie man vermuten wĂŒrde. Also einfach gut auskĂŒhlen lassen. In der Keksdose könnt ihr sie auch eine Weile aufheben – sie sind auch als Weihnachts-Cookies geeignet. 😉

Schoko Mandel Cookies

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