Schoko Mandel Cookies

Hallo zusammen, juhu es gibt schon wieder ein neues Rezept – Schoko Mandel Cookies ohne raffinieren Zucker und ohne Weizen! ­čÖé Ich muss ja echt zugeben, das sich ein bisschen stolz auf mich bin, dass es wieder regelm├Ą├čig neue Rezepte hier gibt. Das war leider lange Zeit nicht so, obwohl es mir einfach Riesen Spa├č macht neue Dinge auszuprobieren und Rezepte f├╝r euch zu entwicklen, die so einfach wie m├Âglich sind und trotzdem f├╝r zumindest ein paar Unvertr├Ąglichkeiten geeignet.

Es ist ja manchmal echt schwierig f├╝r alle Unvertr├Ąglichkeiten etwas Passendes anzubieten, aber ich hoffe meine Rezepte sind einigerma├čen abwechslungsreich und f├╝r jeden ist mal etwas dabei. Meistens ohne Weizen und raffinierten Zucker, oft ohne Hefe und Milch oder Ei. Aber wie gesagt immer f├╝r die schnelle K├╝che geeignet und ├Âfter mal als gesunde Option zu einem bekannten Gericht.

Die Schoko Mandel Cookies sind jedenfalls wirklich einfach & schnell gemacht und wer einen Keksstempel zuhause hat, der kann auch ganz easy echte Hingucker-Kekse daraus machen! Ich habe mich f├╝r den Leckerbissen-Stempel entschieden und ich finde das passt perfekt.

Schoko Mandel Cookies

Vegane Gem├╝sepfanne mit Erdnussso├če

  • 70 g gemahlene Mandelns
  • 100 g Dinkelmehl (Typ 630)
  • 100 g kalte Butter
  • 2 TL Kakaopulver (stark ent├Âlt)
  • 40 g Ahornsirup
  • 60 g unraffinierter Rohrzucker

Zubereitung:

  1. Das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Kakaopulver in einer R├╝hrsch├╝ssel vermengen.
  2. Die Butter in kleine W├╝rfel schneiden und zusammen mit den restlichen Zutaten ebenfalls in die Sch├╝ssel geben.
  3. Nun von Hand oder mit einer K├╝chenmaschine einen glatten Teig kneten. Sollte er zu sehr an den H├Ąnden kleben bleiben, einfach etwas Mehl dazugeben.
  4. Den Backofen auf 170 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
  5. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die Kugeln nun etwas flach dr├╝cken und wenn ihr habt mit einem Keksstempel ein Muster stempeln.
  6. Die Kekse je nach Gr├Â├če zwischen 10-15 Minuten backen. Danach vorsichtig auf ein Kuchengitter legen und dort gut abk├╝hlen lassen.

Tipp: Die lese schmecken hei├č aus dem Ofen noch gar nicht so lecker, wie man vermuten w├╝rde. Also einfach gut ausk├╝hlen lassen. In der Keksdose k├Ânnt ihr sie auch eine Weile aufheben – sie sind auch als Weihnachts-Cookies geeignet. ­čśë

Schoko Mandel Cookies

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