Spinat-Tomaten-Reis

Eine super leckere herbstliche Beilage ist dieser Spinat-Tomaten-Reis! Schmeckt leicht und passt zu so vielen Gerichten! Ich habe zum ersten Mal selbst mit frischem Spinat gekocht und bin begeistert vom Geschmack. ­čśë Erst dachte ich ja, die riesige 500 g Packung w├╝rden wir in unserem 2 Personen-Haushalt niemals aufbrauchen, aber da habe ich mich gewaltig get├Ąuscht! Der Spinat f├Ąllt n├Ąmlich total ein und am Ende haben wir ihn doch innerhalb von 2 Tagen aufgegessen! ­čśÇ Auf jeden Fall gibt es jetzt ├Âfters frischen Spinat in allen Varianten, schlie├člich ist er auch sehr gesund und hat viele gute Inhaltsstoffe.

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Bei mir gab es denn Reis zusammen mit K├╝rbisspalten aus dem Backofen und mit Mandeln paniertem Ofengem├╝se!

Zutaten: f├╝r 2 Portionen

  • ca. 200 – 250 g frischer Spinat
  • 3 Tomaten
  • 150 g Reis
  • der gr├╝ne Teil von 1 Fr├╝hlingszwiebel
  • Gew├╝rze: Pfeffer, Salz (optional), Muskatnuss

 

Zubereitung:

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen und dann den┬áSpinat gut waschen und die St├Ąngel entfernen.

2. Die Fr├╝hlingszwiebeln klein schneiden und mit etwas Oliven├Âl oder Ghee in einer Pfanne anbraten. Anschlie├čend den Spinat in die Pfanne geben und so lange auf niedriger Stufe kochen, bis er eingefallen ist.

3. Die Tomaten klein schneiden und zu dem fertigen Spinat geben, ca. 5 min, k├Âcheln lassen und mit Pfeffer und Muskatnuss w├╝rzen.

4. Den fertigen Reis unter das Gem├╝se r├╝hren und gegebenenfalls nachw├╝rzen.

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Tipp: den Reis w├Ąhrend des Kochens nicht umr├╝hren, dann klebt er nicht zusammen!

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