Bei diesem Gericht kommen meine italienischen Gene durch – ich liebe einfach Spaghetti und auch Calamari, aber am besten schmecken sie mir doch gemeinsam! Da kommt doch gleich etwas Urlaubs- und Sommerfeeling auf 😉
Zutaten für 2 Personen:
– glutenfreie Spaghetti (ich nehme meist die von Barilla)
– 2-3 Tintenfischtuben
– 2 Karotten
– 1 Zucchini
– 3 Frühlingszwiebeln (nur der grüne Teil)
– Parmesan
Zubereitung:
1. Die Tintenfischtuben waschen, abtrocknen, in dünne Ringe schneiden und mit Olivenöl anbraten.
Ganz zum Schluss die kleingeschnitten Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz mit anbraten.
2. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden und ebenfalls mit etwas Olivenöl anbraten.
3. Die Nudeln mit viel Wasser am dente kochen.
4. Die fertigen Nudeln und das Gemüse in die Pfanne zu den Calamari geben. Mit Salz & Pfeffer würzen und gut verrühren.
Tipp: Mit (viel) geriebenem Parmesan servieren 😉