Sunny Sunday – was passt da besser als leckeres frisches Gebäck um die ersten warmen Sonnenstrahlen des neuen Jahres zu genießen. Richtig nichts… und genau deshalb gab es bei mir gesunde selbstgemachte Dinkel Mandel Amerikaner mit weißer Schokolade. Ohne raffinierten Zucker und gemahlenen Mandeln als Ersatz für einen großen Teil des Mehls. Geschmacklich passen die Mandeln wirklich super zum Dinkelmehl und die Amerikaner werden dadurch richtig schön nussig und saftig. Ihr könnt die kleinen Küchlein also auch ein / zwei tage im Voraus backen und sie schmecken noch immer sehr gut.
Statt dem sonst fürs Topping üblichen Zuckerguss habe ich einfache in wenig weiße Schokolade über einem heißen Wasserbad geschmolzen und auf die Dinkel Mandel Amerikaner verteilt. So spart man sich ein klein wenig Zucker und hat noch einen besonderen schokoladigen Geschmack 🙂 Ich backe ganz gerne am Wochenende in Ruhe und habe dann noch zumindest für den Montag und den Dienstag etwas leckeres für Zwischendurch.
Das Rezept eignet sich übrigens für alle, die nicht wirklich fasten, aber trotzdem ein wenig auf die Ernährung achten möchten. Ein kleiner Kuchen also für diejenigen, die nicht auf alles Süße verzichten möchten 😉
Dinkel Mandel Amerikaner mit weißer Schokolade
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- 3 Eigelbe
- 90 g Butter
- 80 g unraffinierter Vollrohrzucker
- 200 ml Milch
- 160 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Bio Backpulver
- 50 g weiße Schokolade
Zubereitung:
- Die weiche Butter zusammen mit dem Vollrohrzucker und den Eigelben in einer Rührschüssel min. 5 Minuten schaumig schlagen.
- Das Dinkelmehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig rühren.
- Den teig mit Hilfe von zwei Esslöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und bei 160 grad Umluft ca. 20 min. backen.
- Wenn die Amerikaner gut ausgekühlt sind die Schokolade in einer Tasse über einem heißen Wasserbad oder in der Microwelle schmelzen. Pro Amerikaner braucht ihr etwa 2 TL Schokolade.
Tipp: Das Rezept klappt auch super mit Kokos- oder Mandelmilch und milchfreier Schokolade 🙂
