Gefühlt 1000 Mal auf Instagram gesehen und doch erst jetzt selbst ausprobiert – weiße Schokolade Zupfbrot! Irgendwie dachte ich immer, dass es total aufwendig wär, Zupfbrot aus Hefeteig selbst zu machen. Denn wenn jemand schnelle und einfache Rezepte liebt, dann ich! Aber da ich seit diesem Jahr auf Milch- und Fleischlos umgestiegen bin, müssen dringend ein paar neue leckere Rezepte her.
Das weiße Schokolade Zupfbrot ist außerdem ein super Beispiel dafür, wie ich ganz easy ein neues Rezept entwickle. Denn ich suche mir einfach ein schon bestehendes Rezept und überlege, wie ich unverträgliche Zutaten ohne großen Aufwand austauschen kann. Klappt am besten mit Gerichten, die man selbst schon mal gemacht hat. Denn dann weiß man schon in etwa, wie der Teig aussehen soll – also wie fest oder flüssig er sein muss. Dann bastel ich so lange an den Mengenangaben rum, bis die Konsistenz passt und schon hat man ein neues Rezept!
Als Basis für den schnellen Hefeteig habe ich einfach mein Rezept für Schnelle Dinkel-Hörnchen als Vorlage genommen. Butter und Milch kann man ja für die vegane Variante ohne Probleme durch Margarine und Pflanzenmilch austauschen. Ich empfehle hier Hafermilch oder Mandelmilch, da die beiden nicht ganz so dünnflüssig sind wie etwa Reis- oder Kokosmilch. Außerdem finde ich machen sie sich am besten in süßem Gebäck vom Geschmack her. Das kann man ja sowieso getrost weglassen beim Hefeteig, das macht meiner Meinung nach gar keinen Unterschied. Man muss nur dran denken, etwas mehr Milch dazuzugeben, sonst wird der Teig zu hart. Vegane weiße Schokolade gibt es ja mittlerweile auch in jedem gut sortierten Supermarkt.
Weiße Schokolade Zupfbrot vegan
- 500 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 80 g geschmolzene vegane Margarine
- 200 ml warme Hafer- oder Mandelmilch
- 50 ml Ahornsirup
- 3 TL Bio-Backpulver
- 1/2 Päckchen frische Hefe
- 2-3 EL gehackte Mandeln
- 1,5 Tafeln weiße vegane Schokolade
- Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine kleine Mulde für die Hefe lassen. Die Hefe dann kleinen Stückchen in diese Mulde geben.
- Danach die Milch erwärmen und etwa die Hälfte davon zusammen mit dem Ahornsirup in die Mulde mit der Hefe gießen. Die Hefe nun 3-4 Minuten aktivieren lassen.
- Die geschmolzene Butter und die restliche Milch ebenfalls in die Rührschüssel geben und alles zu einem glatten Teig kneten. Ruhig noch etwas Mehl dazugeben, wenn der Teig zu klebrig ist. (Mit einer Küchenmaschine geht es sehr schnell, aber auch von Hand ist es kein Problem).
- Den Teig nun zu einem großen Rechteck ausrollen, sodass der Teig ca. 2 cm dick ist.
- Nun die weiße Schokolade in einer kleinen Schüssel über einem heißen Wasserbad (Vorsicht, die Schokolade brennt schnell an) unter ständigem Rühren schmelzen. Anschließend grob auf dem ausgerollten Teig verstreichen.
- Den Teig nun entlang der breiteren Seite aufrollen und anschließend die so entstandene Teigschnur mittig und längs mit einem scharfen Messer halbieren. Die beiden neuen Teigschnuren nun locker zu einer Art Kordel verdrehen.
- Eine große Kastenform mit etwas Margarine einfetten und den Teig locker hineinlegen. Zum Schluss mit den gehackten Mandeln bestreuen. Nun kommt das Zupfbrot für etwa 20 – 25 Minuten bei 160 Grad Ober-Unterhitze in den Backofen. Wichtig: erstmal ca. 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, da das Zupfbrot sonst auseinander brechen kann. Dann nochmal auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
